Le Chef étoilé Jean-Marie GAUTIER devant les 110 apprentis de l’ICFA Restauration, Vendredi 9 décembre

Jean-Marie Gautier, chef étoilé du Restaurant de l’Hôtel du Palais à Biarritz, chef étoilé au Guide Michelin, fera une démonstration culinaire devant les apprentis de l'ICFA Restauration, Vendredi 9 décembre à 14h30.
 
Jean-Marie Gautier est le 3ème Chef à se produire, cette année, devant les apprentis en cuisine de l’ICFA Restauration.

Au menu de cette démonstration culinaire :

• langoustines poêlées
• légumes et agrumes en marinade
• vinaigrette liée à la pulpe de mangue
• noix de coquilles Saint-Jacques
• croquant de noisettes au parfum de truffe.

Cette démonstration culinaire est également ouverte aux professionnels de la restauration sur inscription préalable.

Portrait de Jean-Marie Gautier

Jean-Marie Gautier  est depuis 20 ans aux commandes des fourneaux de l’Hôtel du Palais de Biarritz. Originaire du Berry, il s’est notamment formé chez Maxim’s à Paris et au Martinez à Cannes. A 36 ans, il a également décroché le titre de meilleur ouvrier de France . Depuis, il défend inlassablement l’honneur du métier de chef de cuisine en mettant son savoir-faire au service des jeunes.

Une visite du Palace de Biarritz en Janvier 2012

Pour prolonger cette rencontre avec les apprentis de l'ICFA,  Jean-Marie Gautier invite une classe et deux formateurs de l’ICFA Restauration à visiter le Palace de Biarritz en janvier prochain.

Tags : Apprentissage, Formation, Hôtelier/restaurateur

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