Démonstration culinaire par Pascal AUSSIGNAC, Chef étoilé du restaurant gastronomique Le Club Gascon à Londres

En 3 recettes, Pascal Aussignac vous invite, le 6 février 2012, à traverser le Sud-Ouest en associant des produits du terroir à d’autres ingrédients plus inattendus.
Au menu :  carpaccio de foie gras au sel fou et xipister, tulipe dorée en mouclade, foie gras "turron ".

L’occasion d’échanger sur les pratiques et les techniques mises en scène, puis de déguster, au cours d’un moment convivial, les produits cuisinés.

10 invités  se verront remettre le livre "Cuisiner gascon", dédicacé par Pascal AUSSIGNAC, par tirage au sort.

Merci de bien vouloir confirmer votre présence auprès de Stéphanie Mérillou.

Portrait de Pascal AUSSIGNAC

"Dans ma petite enfance, tous les dimanches, après quelques emplettes, j'aidais ma mère en cuisine à préparer les repas de la semaine. C'est ce rituel dominical qui m'a poussé dès 9 ans, à vouloir devenir cuisinier. A 14 ans, j'entre ainsi au lycée hôtelier de Bordeaux-Talence.
Le diplôme en poche, j'ai travaillé chez Darroze, Jacques Cagna, Alain Dutournier... Puis j'ai sillonné le monde pour apprendre le métier dans différents cocktails, réceptions ou dîners mondains à Saint Tropez, Lisbonne, Saint Barth...
A 30 ans, au cours de ce périple, je fais la rencontre de Vincent Labeyrie, avec qui je m'associe pour ouvrir un restaurant à Londres : Le Club Gascon. 5 ans plus tard, je décroche 1 étoile Michelin.
En 2009, je publie un livre de cuisine « Cuisinier gascon », qui dévoile quelques-unes de mes meilleures recettes. Un bel ouvrage qui souligne mon attachement à ma Gascogne natale et à la gastronomie de mon enfance.
Aujourd'hui, à 43 ans, je dirige 7 autres établissements tous différents mais connaissant chacun le succès."